Източен пунш с чай

Захарта се залива с 1 чаена чаша вода и се вари 10 минути в захлупен съд заедно с подправките. В загрятата порцеланова каничка с капак се запарва чаят, като се залива с 2 чаени чаши кипяща вода. След 5 минути запарката се прецежда и се смесва с виното, прецедения през марля захарен разтвор и рома.

Продукти за 4-5 чаши: 3 чаени лъжици чай, 1/2 бутилка червено вино, 2 чаени лъжички ром, 1/2 чаена чаша захар, 3 карамфилчета, 1 чаена лъжичка ким, облената кора на 1 лимон.

Млечен коктейл по английски

Жълтъчците се забиват със захарта до побеляване. Прибавят се индийско орехче, ракията и накрая млякото. Напитката се налива в охладени чаши, в които е сложено по 1 кубче лед. Поднася се след десерта и се пие със сламка.

Продукти за 3 чаши: 2 чаени чаши сурово добре изстудено мляко, 1/2 супени лъжици захар, 2 жълтъка, 2 ракиени чаши гроздова ракия или коняк, 1 щипка настъргано индийско орехче, 3 кубчета лед.

Пънч по руски – горещ

В кипяия прецеден чай се разтваря захарта и се прибавят конякът, ромът и ракията. Сместа се загрява до кипване и се отстранява от огъня, след което напитката се налива в огнеупорни чаши и се поднася с по 1 пърче лимон. Пие се гореща.

Продукти за 4 чаши: по 1/2 винена чаша коняк, ром, гроздова ракия (или водка), 2 чаени чаши силен руски чай (отвара), 4 непълни супени лъжици захар, 1 лимон.

Крушеница

Крушите заедно с дръжките им се измиват и се нареждат в голям буркан или гнинен гледжосан съд. Заливат се с преварена и изстудена вода и се притискат с венец от измити и попарени с кипяща вода лозови клонки (водата трябва да покрива крушите и лозовите клонки). След 8 дни, когато крушите пожълтеят, между тях се слагат 2 малки тензухени торбички със синапа. Съдът се оставя при стайна температура, като течността се претаква през ден, а когато започне ферментацията (вкусът на напитката став резлив), се държи на хладно място. Ферментацията завръшва след 21 дни и напитката е готова за консумация.

Коктейл от портокалово сладко и ром

Продукти за 2 порции: 4 парчета портокал от портокалово сладко, 2 топки шоколадов сладолед, 2 супени лъжици разбита захар със сметана, 2 ракиени чаши ром.

Сладоледът се слага в охладени широки чаши със столче, залива се с рома и се рарнира със сметана и сладкото. Коктейлът се поднася веднага с малка лъжичка.

Топъл плодов коктейл

Плодовият сок (или разреден с вода сироп) се смесва с останалите съставки в емайлиран, стъклен или порцеланов съд и се загрява във водна баня (без да кипне). Поднася се с топлината на горещ чай.

Продукти за 2-3 чаши: 2 чаени лъжици касисов или вишнев сок (подсладен), 1 супена лъжица захар, сокът от половин лимон, канела на пръчки, 1-2 карамфилчета, настъргана лимонова кора.

Течен крем с какао

Яйцата, захарта и сметаната се разбиват заедно с какаото в съд, поставен в друг съд с топла вода, докато се получи гъст крем, към който след оттеглянето му от огъня бавно се доавя топлото мляко. Сместа се изсипва в затоплени чаши, гарнира се с определената за тази цел сметана и веднага се поднася.

Продукти за 3-4 чаши: 3 яйца, 4-5 супени лъжици пудра захар, 3 супени лъжици какао, 1/2-3/4 чаена чаша сметана, 4 чаени чаши прясно сварено мляко; за гарниране – 4-5 супени лъжици разбита захар със сметана.

Освежаващ коктейл

Захарта се разтваря в 1 чаена чаша топла вода, охлажда се и се смесва с плодов сок. Подсладеният сок се слага в хладилника да се охлажда, налива се в охладени чаши, на дъното на които е поставено по 1 кубче лед, долива се със силно изстудена газирана вода и се поднася с по 1 резенче лимон.

Продукти за 2-3 чаши: 2 чаени лъжици плодов сок по избор, 1/2 чаена чаша захар, 2-3 резенчета от лимон, 2-3 кубчета лед.

Ликьор от кайсии

Ситно нарязаните плодове се смесват със захарта и се оставят да престоят 24 часа, след което се прецеждат през тензух, без да се притискат. Изцеденият от тях сок се смесва с водката и останалите съставки. Сместа се налива с водката и останалите съставки. Сместа се налива в бутилки и се оставя да ферментира поне 1-2 седмици, след което напитката е готова за консумация. Поднася се с парче лед и се пие със сламка. Кайсиите, след като се притрият, може да се употребяват при приготвяне на мус или друг десерт.

Продукти за 1 доза: 1кб. почистени от костилките кайсии, 1 л. водка, 1кг. пудра захар, 20г. глицерин, 1-3 капки бадемова есенция (от аптеката).

Портокалов ликьор

Корите на портокалите (очистени от бялата част на кората) се нарязват на дребно, поставят се в бутилка и се заливат с ракията (водка също). След 3 седмици настойката се филтрира и се смесва със студен захарен сироп, приготвен от захарта и 1 чаена чаша вода (също филтриран). Колкото по-дълго отлежава приготвеният ликьор, толкова вкусът му става по-добър.

Продукти: кори от 8 портокала, 0,5 л. водка (или ракия без аромат), 0,5 кг. захар.